流動的美味

圖片來源：Jump職場生活雜誌

 鄉魂旅思（四十八）

流動的美味

太皮

　　現在的澳門有點像“法家”社會，事無大小，好像都要立個法，社會大眾才心安，也許，這與澳門行大陸法有關，如果我沒理解錯，很多事情，如果法律沒容許你做，即使沒明文禁止，也可能是不容許的，所以才要立法，說明甚麼情況下可以，甚麼情況下不可以。問題是立法愈多，違法（主要是行政違法）的機會也一定愈多，因為執法人手不夠，好似違泊般，沒可能完全取締（利申：我有違泊）。

　　當然，有些涉及巨大利益的法律是要嚴格遵守的，絲毫不能放鬆，我不會說社會應姑息殺人放火和貪贓枉法，然而有些情況下，我卻為法律法規的無孔不入而無耐，例如，我會為現在的法律法規幾乎杜絕了流動小販感到可惜。

　　特區成立前後大部分流動小販已遷往街市，之後當局也不再新發流動小販牌，但部分小販牌照可保留至持有人死亡為止。現在能看到的流動小販已買少見少，基本都不怎麼流動，而是固定在一個點，例如雅廉訪石獅子的印尼燒烤檔（因環保關係，已不允許用炭燒）、十月初五街口的豬骨粥和糖水檔，以及大堂斜巷的雞蛋仔等。

　　現在好像只有一檔流連於北區的小販檔是真正流動的，那是一個出售雪糕、小冰包和醃青瓜蘿蔔的車仔檔，多停留在關口，也偶爾會停留在祐漢新村第一街一帶。檔主是個阿姨，相信不少在北區長大的人都認得她，我也從小就光顧，尤其喜愛她自製的小冰包，有朱古力味和可樂味等，大小約等於叫外賣時用來打包醬汁的袋子，食用時咬破一個角，慢慢吮吸融化的汁液，小時候覺得好玩又好味；以前她也賣麥芽糖（麥芽糖的代表是基記阿伯，有機會再談），梳打餅夾住麥芽糖的吃法，沒吃過的話又怎會算擁有一個美滿的童年？

　　我現時若出關回來，還會幫襯那阿姨，主要是買醃青瓜和蘿蔔，當她打開瓶蓋時一陣醋味攻向鼻孔，想起都流口水。其實她的“醃嘢”只是小兒科，以前二龍喉公園門口經常有位阿伯（後來好似改在望廈新邨擺檔），推出來的醃漬食品車子才叫琳琅滿目，少說有二十種，不過咁，細個沒甚麼錢，我來來去去都只幫襯最便宜的酸菜，一塊錢就一小包，加上酸辣醬，令人垂涎欲滴，一試難忘──何況我試完再試？那阿伯的檔口早早已消失於人們視線中了，但酸菜的美味至今仍在我舌尖上打滾。

　　現在見到的流動小販已是舊時澳門街的活化石，是這些年來淘汰後碩果僅存的，澳門人對他們也很熟悉，也許終有一天，流動小販會消失殆盡，又成為集體回憶吧！社會對秩序和衛生的要求壓倒一切，但我卻眷戀上世紀八十年代的市井風情，冇計。