Saturday, January 06, 2024

(金漆皮毛)匪夷所思服務費

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 (金漆皮毛)匪夷所思服務費

太 皮

    澳門飲食場所有兩種發牌制度,一種由市政署發牌,街上見到的一般茶餐廳為此類,另一種由旅遊局發出准照,大多設於酒店內,餐飲收費較高,更會收取服務費。

    經過二十年博彩業發展洗禮,相信一定比例的澳門人都享用過高級餐廳的服務。那些優質服務,從預訂、接待,到點餐、享用,整個過程,顧客不一定賓至如歸(事實上我等社恐和充大頭鬼之輩有時會坐立不安),卻一定感到受尊重,對於服務費會給出二字評語:抵畀!

    最近,我卻遇到了奇葩體驗。話說到路氹城某一五星級酒店綜合體裡耍樂,光顧一家以已故名人命名的冰室用午膳。對比那些動輒四位數的高級餐廳,那裡消費畢竟“不貴”,我對服務原本也沒期待,卻想不到大失所望,他們不記得自己在五星級場所裡,只當自己是尋常冰室,上述提到的優質體驗當然沒法可想,連茶水和餐巾紙也得開口要求才有。令我更驚訝的是,這家收取百分之十服務費的場所,竟要求顧客用二維碼點餐。

    我對二維碼點餐一直比較反感,這是將服務的責任推卸給顧客,但在內地,似乎已是大勢所趨,顧客見桌上有個可愛二維碼,就會自動波點餐。然而,重點是,內地餐廳不會收取顧客服務費。

    事實上,內地二維碼收費背後有整個電子化服務理念,包括團購優惠、會員福利和手機結帳等,若只取其中有利自己的一項加以發揮,若非見樹不見林,就是投機取巧。當然,有二維碼點餐又有服務費的餐廳,不是一家獨有,也非澳門專利,鄰近香港也有,但只要其他環節服務好,我覺得可以收貨。要人用二維碼點餐卻沒服務又收取服務費的,我一律討厭。

    我覺得有關方面應該規範,對於沒提供較好服務又收服務費的餐廳(不限於是否有二維碼點餐),應按貨不對辦的方式處理。我並建議,若顧客按要求用二維碼點餐,餐廳須免收服務費。

Saturday, December 30, 2023

(金漆皮毛)醉意

Photo by Dylan de Jonge on Unsplash


(金漆皮毛)醉意

太皮

    其實我是有點醉了。我若不醉,不會向那胖阿姨說:“二十年前我經常光顧。”還得借着醉意,才鼓起勇氣說那句話。

    在蘇州十全街找到評價不錯的LA NUIT酒吧,路邊坐下,點了一杯三隻猴子威士忌和一杯忘記名字的雞尾酒。選三隻猴子只是價格較便宜,純飲。我靜靜地坐,很熱,對面桌有兩個女子在聊天,我無聊,一直在觀察她們,但面對我的那位連眼角餘光也沒飄過來。微醺,我又要了一杯威士忌,這次加冰,大概是黑牌吧,貴的不捨得。

    喝罷,我便沿着鳳凰街往宿處走。路上,我又買了罐啤酒,開始唱歌了。我大概二十年前起不敢隨時隨地唱歌,不知哪來的自信喜歡唱歌,也不知哪來的沒信心不敢再高歌。

    一直走,走到臨頓路與大儒巷旁的路口,我碰到了二十年前的自己,他正站在一個攤檔前點餐,打包一份蛋炒飯,一份魚香茄子。他和我打照面,年輕的臉上仍有對未來未經雕琢的冀望。我不敢跟他打招呼,躲在另一個攤檔的椅子上偷偷觀看。那是胖阿姨的夜宵攤,她負責下單和準備食材,丈夫負責製作。

 未幾,食物煮好,裝在兩個白色盒子裡。二十年前的我飢腸轆轆,接過食物,騎着自行車走了。他不知道我,但我知道他,他應該是在寂寥的晚上,看書看得累,肚子餓,直奔胖阿姨攤檔。

    借着醉意,我鼓起勇氣,向二十年前自己的背影喊話:“二十年前我經常光顧。”對他說,也是對胖阿姨說:“你好像沒有變老,還是二十年前的老樣子!”

    “老了!”我醉眼朦朧,聽到了回應,不知誰在回應我。

    接着我就走到大儒巷與平江路之間的積慶橋,坐在橋面上,倚着圍欄,望着頭頂的樹發呆。我其實很高興,我充實地又活了二十年。幾年才重遊舊地一遍,就讓自己好好地懷舊吧!畢竟人生還有幾多個十年?

Saturday, December 23, 2023

(金漆皮毛)食花生

 

Photo by Dan Cristian Pădureț on Unsplash

(金漆皮毛)食花生

太皮


    自小愛食花生。這個“食花生”沒有特殊含意,非指看熱鬧或“吃瓜”,意義單純。

    這喜好又得從幼年講起。馬場木屋區晚上,富記士多門外,勞累了一整天的莊稼漢和地盤工,用瓶裝汽水盆疊成的桌椅,打赤膊,開一瓶青島啤或者九江雙蒸酒,倒一包花生,興高采烈地坐着聊整天的見聞。

    他們吃的是一種叫天府花生的產品,那時木屋區也只能買到此一牌子。花生個大,味淡,補充能量一流。那時,就很羨慕大人的輕鬆自在,我之所以愛吃花生,也許受到這種印象的加持。

    後來知道了天府之國乃四川盆地,此花生來自四川。小時候能吃到的預包裝花生還有印尼萬里望花生。花生細小,肉質緊湊,入口鹹香。主要有兩個品牌,一為時興隆,“少少鹹,多多脆”的廣告語深入民心;另一是三角嘜,是少有能夠成功佔有市場並屹立多年的本澳品牌。我的評價是前者精緻,後者粗放,味道不相伯仲。

    中學時,家母會在拱北買散裝花生。有一種紅泥花生,味道甚佳,晚上我一邊與家人看《真情》,一邊就能自個兒吃下兩斤。家母知我愛吃,索性都整袋買回來。早前寫文章提到此事,心念一動,到淘寶一搜,一如所料搜到相關產品,買回來一試,味道和口感都大感失望,且吃起來髒兮兮的。到底以前為何愛上?也許是出產者不同或自己口味已改變吧。

    這些都是現成炒貨,母親則會弄水煮花生,鹹香可口,殼內滲了點鹽水,好味。吃不完晾乾,卻不怎麼好吃了。

    現在,“大而無當”的天府花生已在市場少見,萬里望花生仍有不錯銷路。近年市面上出現廣東省出品的預包裝甜酒花生、蒜香花生、鹹香花生和陳皮花生等,我每款都試過,基本均可納入可口之列。北區有某超市販售核桃花生,如萬里望花生般小個,卻鬆脆多汁,抓住了我的味蕾。

    不過,有專家認為,花生對身體卻是“有害”的。

    一般而言,一粒花生有四分一碳水化合物、四分一蛋白質,餘下的一半是油脂。我國作為花生生產和出口大國,一些改良品種,油脂更高。

    作為堅果中的草根階層,在脂肪有害論時期,食花生的問題主要是其油脂量過多。不記得在哪裡看到有專家說堅果雖然營養好,但每次吃少於十粒為妙,原因是脂肪對身體不好。但除了家裡清蒸或白烚的食物外,有哪些食物會少油脂呢?油脂等同美味,只是你吃的時候看不到而已。

    油脂作為三大營養素一員,近年已逐漸得到平反。花生的單元不飽和脂肪酸較多,據稱能減少“壞膽固醇”,然而,其多元不飽和脂肪酸中卻富含Omega-6脂肪酸,專家認為這種脂肪酸會引起身體的發炎反應,相對而言,Omega-3較有益。

    按資料,若過量攝取Omega-6脂肪酸,會導致人體發炎,使內分泌和免疫系統出問題,一如肥胖,也是身體發炎的一種表徵。然而,Omega-6脂肪酸在人體中卻有重要任務,包括保護細胞結構、調節代謝機能和免疫反應,並可促進凝血作用,是很重要的營養素。

    我們日常使用的食油,包括大豆油、芥花籽油以及玉米油等,幾乎都含有大量Omega-6,花生油Omega-6的成分,更可謂出類拔萃。慶幸的是,大豆和玉米都存在大比例的基因改造產品,而現時花生似乎還沒有轉基因品種投產。

    除了Omega-6外,眾所周知,花生的“害處”還有黃曲霉毒素(致癌元兇之一),這當然不是花生獨家,米和玉米也有,花生只是更具代表性。

    此外,花生能引致過敏,以西人較多,食一粒花生也能致命,這是我沒法可想的。

    資料說花生是由葡國人從南美帶到澳門,再由澳門傳入內地的,澳門在花生發展史上可謂佔一席位。當年葡國人藉口晾曬貨物從而定居澳門,未知那些貨物中是否就有花生?若然有,誇張地說吧,在澳門食花生,食的也是歷史。

Saturday, December 16, 2023

(金漆皮毛)周餅倫與游鴻明

游鴻明在珠海商演


小紅書上的“周餅倫”


 (金漆皮毛)周餅倫與游鴻明

太 皮

    河北保定一個賣雞蛋灌餅的小販,因長相酷似台灣著名歌手周杰倫,突然竄紅了,攤檔不時大排長龍,他更自稱為“周餅倫”(又稱“粥餅倫”),開設視頻帳號宣傳。這位老翻真的長得很像正版,尤其是低眉幹活的時候,餅印一樣。最近北京有煎餅商家看準這位網紅的話題性,邀請他出席活動,大起宣傳之效。

    說到爆紅的小販,我會聯想到香港去年曇花一現的街市豬肉佬阿威,可惜他冇咁大個頭戴唔到咁大頂帽,明星夢已煙消雲散。不過內地市場大,受眾類型多,且周餅倫主打一個模仿,能順勢發財也未可知。

    據了解,周餅倫並沒刻意模仿,只是天生長得像而已。其實內地模仿明星的風氣一直盛行,最多人模仿的當數劉德華,周杰倫和謝霆鋒等的模仿者也不少。有些人模仿得假可亂真,曾經有商人以“山寨周杰倫”來作為產品代言人,配上一個使人誤會的潦草簽名,令不明就裡的消費者信以為真。甚至有人搞明星演唱活動,請來台灣歌手“伍佰”,卻在過程中被揭破是冒牌貨。

    由於有這種種情況,以至日前我在珠海一商場意外發現台灣歌手游鴻明,作為某家具品牌代言人將到場表演時,第一想法就是:會不會請來假的游鴻明?尤其是看到佈景板選用了他一張二十多年前的硬照,更惹我懷疑。(後來我發現游鴻明近來的活動都用那照片做宣傳,也許是本人指定。)

    我懷着半信半疑的心情,終於等到演唱開始了。一曲《愛我的人和我愛的人》悠悠唱起,那磁性嗓音和假音轉換,獨有的“游式唱法”,是我大學時期聽到唱碟都爛的熟悉歌聲,台上的大叔是我那時甚喜愛的台灣歌手游鴻明無疑了!對,他就是那個與美女女兒合照的游鴻明!

    我大喜過望,近距離欣賞他演唱着我至今仍不時重聽的《下沙》,甚是感動,想起大學時期的春花秋月,想起那些波瀾的情感,不無感慨。然而游鴻明老了,我也老了。