澳門人，拿甚麼拯救你？！

　　前日傍晚，因為實在太睏，打算回家睡一餐再起身寫稿，回家之前，去了肯德基叫雞。自從上次同阿彬在拱北吃了一次肯德基後，一直好想再吃多次，於是便去了設計怪異（Counter有碌柱）、品質出現問題（原味雞炸到霉）、服務差（只能用白痴形容）的澳門肯德雞總店買了個套餐吃。快將吃完之時，我們偉大的小脂編輯瀟灑地出現在小弟眼前。以前，我很怕被人見到自己獨自進餐，但現在習以為常了，因此我立即向小脂先生招手。他尷尷尬尬地走過來，很強調地說自己十世沒來過肯德基。於是，小脂先生叫了杯芬達，在我旁邊坐下，我們吹了一輪水（我吹的多），東扯西扯，內容有些寫出來會很長，有些寫出來會很無聊，還是Skip了他吧！我其實有時都會在街上撞到佢、小夢同寂然等文人，唔知是澳門細，還是他們經常在街上逛，抑或是他們少坐車，反正其他人我較少碰到，唔通我真係同文學那麼有緣？

　　我昨晚又和同事去了一次肯德基，只見排在我們前面的女客等了很久，等得不耐煩了，語氣十分無奈而且表情和動作也十分無奈地說：「唔該快ｏ的，我接受唔到一間快餐店可以咁慢！」這時一名經理正在女客面前，聽到話後，他既不識道歉，也不識表現出一種在面對顧客投訴時的假熱心，只是十分呆相地幫職員打包，我忍不住笑出了聲，很大聲地向同事說了自己前日遇到的白痴現像：成個Counter 只有兩個Drawer在Take order，都排了很多人，我已經等了很久了，當我前面的客人取走食物後，一名女經理走到收銀機前，不是幫手Take order，而是數錢，而那名女職員就左騰右騰唔知做乜！女經理不顧顧客的死活，繼續數錢，我忍不住指住收銀機說：「呢度做唔做生意？」那經理呆了一呆，想了一會，才說：「做，你想點乜？」在我來說，我的做法沒問題，一間食店沒理由為了方便自己而影響顧客，但我知道我後面的人一定以為我係惡爺，但我想講，我係惡，我寧願做惡爺，都不希望白痴的事情出現在我面前！現在麥當勞比起我十年前兼職時服務態度和效率要差多了，但肯德基肯定差十倍！肯德基這家美國連鎖快餐店來到澳門後入鄉隨俗，甚至可成為澳門服務業的一個縮影！

　　上面說到的還是服務態度差，但也有服務態度好而不懂為生意的。在遇到小脂先生前的下午，我約一個議員在新口岸小泉居做訪問，議員一早到了坐在裡面吃飯，我不知道，在外面等他，見出面那麼多空椅子沒人坐，於是便坐下來。這時一個服務員走過來，拿著那個著名的長條形餐牌問我點甚麼。我說在等人，一陣才點。那小姐說在等人嗎，那麼可以入內看看那人來了沒有？我說沒必要，我在外面等。她說，那麼你要點東西才能坐在外面啊。我問為甚麼一定要點？我不會走的！一陣等到人才點。她說很多人都是這麼說，但最後走了！我最討厭這種白痴話，我說，人家是這樣，你為甚麼也說我是這樣？她一時口窒，我顯得不奈煩，站起身，很粗魯地揮手叫她走開，不要在我面前聒噪。雖然這些動作都給議員看到了，影響我尊貴的職業形像，但我不會尷尬，因為我確實覺得自己沒有做錯。

　　一家食肆堅持不讓顧客進食非本餐廳食物是對的，但有些做法卻相當可笑，例如不准人坐在外面的空椅。第一，先不講做生意，那些桌椅是他們的，但地方卻是公共的，為甚麼他們在公共地方設置桌椅，我不可以坐？又不是進入餐廳坐；第二，用做生意的眼光看，那十多張桌子既然是空閒的，又不致影響做生意，為甚麼就不讓人坐坐增加人氣呢？起麻唔使積塵。客多了當然可以叫白坐的人走。如果坐著的人本來沒心在那裡喝東西，純粹等人的話，人等到了可能就在那裡進膳。就算不吃東西，怎麼說都會對這家餐廳增加好感；第三，服務員不應假設某人會像其他人一樣坐完就走，這是一種侮辱，就好像某些超市假定顧客都會盜竊東西而讓人存包一樣（我如果帶著背包，一定不會進入那些超市的），對一間企業影像的損害十分之大。

　　其他食店有這種問題我應該不會放在心上，但連小泉居這種在澳門頗為成功的企業，這些咁簡單的道理都不懂，大概都可以反映出澳門中小企經營手法確實相當的落後。 麥當勞除了落雨客滿的時候會叫白坐的人走外，基本上都不會影響白坐客的雅興，是問誰沒有試過在麥當勞白坐？白坐後大概都不會對M記有所反感吧？這就是識得做生意。

　　其實，澳門中小企做生意的手法一直很差的，只是以前茶餐廳老闆會同你拉近乎，阿姐會同你打招呼，於是你對老闆與員工大聲喧嘩、阿姐將手指插入牛腩麵熟視無睹而已。有時，外地人批評澳門呢樣果樣，雖然是事實，我看到真的很不高興，我總認為澳門不是這樣的，但最後我總不免批評這批評那。拿甚麼拯救你啊，我的澳門人！

（照片是朋友拍的）