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| 上海南翔小籠包店 |
澳門自然也可以吃到頂級的小籠包，正如我們也可嚐到產自江南的陽澄湖大閘蟹一樣，小籠包這種江南特產自然也逃不出澳門人的胃腸。在澳門能吃到正宗上海菜的地方很多，不少酒店都附設有上海菜餐館，也例必提供小籠包，著名的如本地的四五六上海菜館，或外地開過來的蘇浙匯等，在我個人看來，所提供的小籠包都算很正宗，味道不俗。
當然，一分錢一分貨，除了那些比較高價的上海菜館外，市面其他較廉宜的上海館子（其實每家上海菜館收費都不低），可吃到的小籠味道就差得遠了，只是還算過得去。題外話，我也喜歡吃江南的糖醋排骨，但除了上面提到的兩間外，大部分吃上海菜的地方，你點糖醋排骨，給你的往往是京都骨，相差十萬八千里。
寫了這麼多，其實，讓我最懷念的小籠、想再吃的小籠卻不在之前提到的裡面，因為要品嚐那些味道，可以說較為容易，只要肯花錢買機票就是了，但有些味道，是用錢也買不到的，已經消失於茫茫人海中，比起張保仔的寶藏更難找到。我最懷念的那一種小籠的味道已經無法再次品嚐了。
最初，小籠包對我來說，像是午餐肉一樣，就是一種容易入口的豬肉。我小時候不吃水產、不吃禽鳥，連牛肉和羊肉也幾乎不吃，一般只吃豬肉，故此遇到製作方式不同的豬肉時，自然便會食指大動，小籠包就是以這種變形豬肉的形式，進入我的生活。然而令我愛小籠包到癡迷地步的，應從我在蘇州讀大學時，一次無意吃到的小籠包開始算起。
那是一家開在蘇州干將路、靠近蘇州大學北校區的叫做「漢宮」的小餐廳。那餐廳雖然店面挺大，但較為殘舊，可吃到的食品極少，就是這麼一個地方，卻給了我美好的回憶。
記得有一天和兩個台灣室友在外面玩通宵，早上四五點，實在支持不下去了，才打道回宿舍，經過那家還未開門營業的漢宮餐廳，看到近門的一個角落處，正有一個師傅模樣的人和一個學徒模樣的，忙碌着將一籠一籠熱氣騰騰的小籠包裝進飯盒裡，似是為預訂的人製作。我肚子餓，問明師父價錢後，便要了一份，原只想充充饑，對味道並沒多大期望，但一吃之下卻是驚喜不已，那味道令人難忘，直接將我的小籠包世界觀推高了一個層次。
（原載於2012年8月7日)
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