早前在一篇談論西灣湖夜市的文章中，我曾蜻蜓點水地表達了自己對祐漢街市熟食中心搬遷的微言，也在臉書上寫了幾句抱怨的話，這主要有三個原因：
其一，當時社會上關於留住「集體回憶」的呼聲甚為熾烈，但有感於「集體回憶」也有階級之分，住在北區的人窮，連那裡的「集體回憶」也下賤，幾乎沒人關心那一道即將失去的風景，而除了當局曾經發佈新聞稿，印象中舊熟食中心並沒擺放或張貼任何提示，以致不少客人也不知自己將與舊熟食中心後會無期，使得自己對其搬遷甚感愕然；
其二，以前舊工人球場餐廳使用一種大鋼桌，大家踢完波，一班認識或不認識的人各據鋼桌一角，與其他街坊一道飲飲食食，韻味純樸，令人懷緬。祐漢街市舊熟食中心也是用那種買少見少的大型鋼桌，充滿平民特色，給人一種社區大家庭的感覺。根據新下環街市的經驗，我情知新中心將沒可能再擺放那種鋼桌了，因此感到依依不捨，而那種上世紀的紀念品將從此在澳門失去；
其三，正所謂「上屋搬下屋，唔見一籮穀」，我極其擔心一旦小販從舊熟食中心搬到新熟食中心，某些經營者可能因年齡等因素而順勢退休，又或者新中心運作未如理想，生意江河日下，會導致原本經營得好端端的攤檔結業。
種種因素，令我對祐漢街市新熟食中心不抱好感，並且有一種被人活生生剝去記憶的感覺。
確實，我對舊街市熟食中心十分留戀。在沒有祐漢街市前，不少熟食小販檔遍佈祐漢街頭，有賣豬皮魚蛋的、有賣油炸食品的、有賣麵食的、有賣餃子的，雖然那些老闆或事頭婆不會認得我，但那一張張親切的臉卻陪伴着我成長。後來社會發展，市容整頓，祐漢小販搬上熟食中心，在這過程中，部分街頭小販就沒再經營下去了，包括祐漢新村第七街的廣東艇仔粥、第八街印尼華僑的雞翼尖和第二街福建移民的炸粉果等，這些味道只能長留記憶中。
木屋拆卸後我一家搬到台山，我有段日子甚少去祐漢一帶，直至上高中開始，因做兼職關係，多了點零用錢，祐漢街市熟食中心便成為我其中一個消費場所，我才發現原先不少街頭小販都搬到那裡去了，而不知何故，餃子竟成了那個場所的主打食品。
（原載於2013年1月22日）
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